年金暮らしで田舎へという方は別ですが、
まだ現役で働かなくてはいけない方、
仕事を探さなくてはいけませんね。
「農業や酪農などで生計をたてる」と考えている方、
ハッキリ言って厳しいです。
プロである専業農家の方たちも苦労しているくらいですから、ポッと出が生活するには相当の覚悟が必要です。
現実的ではありません。

僕はやはり、会社勤めをおすすめします。
就職情報は各自治体のＩターン・Ｕターンの機関を利用するのが便利です。
北海道I・Uターン就職情報
福井県Uターン就職ネット
大分県Uターンアドバイザー
岩手県U・J・Iターン など調べればたくさんあります。
逆を言えばIターン、Uターンに力をいれている地方自治体が多いってことです。
その他、各都道府県のサイトにも案内が出ていることもありますので、チェックしてください。

ちなみに田舎での就職に肝心なのは
「けっして、高望みをしない事」
都会での就職条件など望むべくもありません。
あなたの田舎暮らしの目的は、
経済的に豊かになることですか？
出世することですか？・・・・
きっと違いますよね？