Enjoy !
田舎暮らし
田舎暮らし
あれこれ
アウトドア
キャンプ
ガーデニング
DIY
家庭菜園 田舎の風景
 田舎の山菜 山ウド採り
今回の山菜は「山ウド」です。
山ウドは香り、コク最高の山菜です。

山ウドは毎年同じ根から出ますので、見つけるポイントは、枯れた茎を探せば近くに出ているハズです。
それから急斜面によく生えています。

見つけたら、触ってみて茎がしなる柔らかいヤツを選びましょう。

見つけたら写真のように、少し根本の土を掘って茎の赤いところをナイフで切って採ります。
手ではムリですね。

もう採ったそばから、いい香りがします。
山に入って30分ほどで、これだけ採れました。

料理の方法もいろいろで、比較的クセのある山菜の中でも、山ウドは食べやすく人気があります。

葉・つぼみ・茎、すべての部分が食べられて、捨てるところがありません。

天ぷら、酢味噌あえ、おひたし、炊き込みご飯、キンピラなどなど。

味噌を持って行って、採りたてを生食が醍醐味です!
山ウドの風味が堪能できますよ。

家では天ぷらで塩を付けて食べるのがおすすめです。
アツアツで食べちゃってください。

山菜採りは基本的に早い者勝ちなので、いつ行くかも重要です。

ですから、自分の山菜ポイントは他人には教えません。
必然的に目立たないようにして採りに出かけます(笑)
見られるとソコがポイントだとバレてしまうからです。

ですから、毎年初回はドキドキです。
山ウドがあるかどうか?
先に採られてはしないか?
お宝探しは楽しいです(笑)

ウド採り
▲こんなふうに生えてます。
ウド採り
▲ウドの根本。
ウド採り
▲ウド。

Copyright(c)2005 田舎暮らしの素晴らしさ教えます Enjoy! 田舎暮らし All rights reserved.