東京から長野に移住した男のブログ

ミョウガの美味しいレシピや切り方は?栄養や保存方法も紹介!

田舎暮らしな毎日
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ミョウガは通好みの香辛菜で、独特の食感と香りがたまらんのです。
蕎麦・素麺・冷奴などの薬味としても良く使われますね。

そんな、ミョウガの美味しい食べ方レシピ、栄養や保存方法を教えるよ!

ちょうどミョウガ採って来たんで・・・

ミョウガの栄養

ミョウガの栄養

正直な所、みょうがの栄養分なんて考えたこともなく食べてたけど、この際にしっかりと調べました。

みょうが100gあたり、
・カロリー: 12kcal
・たんぱく質:0.9g
・脂質:0.1g
・炭水化物:2.6g
・ナトリウム:1mg
・カリウム:210mg
・カルシウム:25mg
・マグネシウム:30mg
・リン:12mg
・鉄:0.5mg
・β-カロテン:31μg
・ビタミンB1:0.05mg
・ビタミンB2:0.05mg
・ビタミンC:2mg
・ナイアシン:0.4mg

だから何っ?て声も聞こえてきそうですが^^;
ザックリ言うと、

高血圧に良い。
炎症作用と解毒作用があるので、体の不調を整える。
集中力を高める。

なんかいいでしょ。

僕としては、とにかく
薬味として、酒のツマミとして最高なので細かいことはいいのである!

 

ミョウガの採り方

みょうがの採れる場所は、特にココというのはないのですが、果樹や畑の脇、山の中に群生してます。

「見つけるのが難しそうじゃん」と思ったアナタ。
実はみょうがの葉の形を覚えていれば簡単なのですよ。

ミョウガの葉はこんなのです。
笹の葉のような形をしています。

ミョウガの葉

もっと近づいてアップしましょう。

ミョウガの葉

そのへん歩いてて、
こんなササの葉みたいな葉を見つけたら、それが「みょうが」です!

群生してますから、目立ちます。
田舎では比較的簡単に見つかります。

恒太郎
恒太郎

この葉を見つけたら、その根本を見てください。

下へ草をかき分けていくと・・・
ほら、みょうががいました。

みょうがの採り方

わかりませんか?
じゃ、もっと近づいてみましょう。

みょうがの採り方

ほらね。
ちょっと土をほじくるくらいの感覚ですが、ニョキッと頭だけ出てるんですよ。

みょうがの採り方

こんな風に、ポツポツいます・・・

みょうがを見つけたら、そのまま引っこ抜いちゃていいです。
ポキッと簡単に折れますから。

こんな感じでみょうがが採れました。

みょうがの採り方

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ミョウガの切り方

みょうがの風味を味わうには、
細かく刻んで薬味として使うのが一番シンプルで美味いです。

ミョウガの切り方ですが、千切り(縦に切る)と小口切り(横に切る)がありますが、ぶっちゃけどっちでもいいです。

しいて言えば、小口切りをするとやわらかな食感になります。
お好みでどうぞ(写真は縦に千切りしています)

ミョウガの切り方

 

ミョウガの食べ方レシピ

ミョウガは、こんな感じにして「ふりかけ」感覚で何にでも使います。

みょうがの食べ方レシピ

白飯、冷ややっこ、納豆、蕎麦、天ぷら、漬物、サラダ、味噌汁・・・
「ザ・薬味」として使いましょう。
大人のお味なのですよ。

僕は、酒のツマミによく使いますが、酒が良く進むのは「甘酢漬け」ですね。

ミョウガの食べ方レシピ

ミョウガをゆでで
甘酢を作って
密閉できる容器に漬けておくだけです。

冷蔵庫で一日ぐらいで完成です。

 

ミョウガの保存方法

みょうがは群生しているので、採ろうと思えばいくらでも採れます。
でも、必要以上には採らない方がいいです。

なぜなら長期保存がききません。
だんだん風味が消えてしまうので、3日、遅くても5日以内に食べちゃいましょう。

無くなったら、また採りに行けばいいだけですからね。
しかも新鮮なヤツを。

どうしても長期保存なら、冷凍しちゃうのがおすすめです。
こうすると少し持ちがよくなります。

恒太郎
恒太郎

でもやっぱり、
その日採ったミョウガを、その日に食すのが風流ってもんです。

実はこのミョウガ、僕んちの庭で採れたものです。
ミョウガは多年草なので、一度植えるとほおっておいても毎年どんどん増えていくのですよ・・・

増えすぎて困るくらいになりますよ。